Egy laboratóriumi sejtekből nyert húst eszel? Itt van, hogyan működik

Egy laboratóriumi sejtekből nyert húst eszel? Itt van, hogyan működik Indokolt a hús alternatíváinak gondolkodása. Shutterstock

Évente 66 milliárd szárazföldi állatot vágnak le élelmezés céljából. A jóslatok az a húsfogyasztás növekedni fog, miközben növekszik a kínai és más ázsiai országok húskereslete, mivel életszínvonaluk növekszik.

A legelő állatok környezeti hatása pusztító. Termelnek A világ üvegházhatású gázok 18% -a, és az állattenyésztés a a fajok kihalásának legfontosabb tényezője.

Mi több, az emberek óriási szenvedést okoztak az állatoknak ipari méretű állattenyésztés révén.

Egyes szakértők azt is mondták a hús nem feltétlenül szükséges a legtöbb ember számára, és a vegetáriánus étrend egészségesebb, mint a hús alapú étrend. Tehát a hús-alternatívák - a „hamis hús” - kifejlesztésének indoka erős.

A hamis hús növényi alapanyagokból is előállítható, amelyek utánozzák a hús ízét. De azok számára, akik valami közelebb akarnak állni a valódi dolgokhoz, hússejteket tenyészthetnek laboratóriumban - ezt nevezik „in vitro mezőgazdaság". Így működik.

Hústermesztés, de nem állatokban

A tenyésztett hús fogalma már egy ideje fennáll. Az 1931-ben Winston Churchill még mondta:

Meg kell kerülnünk az egész csirke nevelésének abszurditását a mell vagy a szárny elfogyasztása érdekében. Ezeket a részeket külön táptalaj alatt külön növesztjük.

A a világ első tenyésztett marhahúsos hamburgere Mark Post professzor készítette a hollandiai maastrichti egyetemen. Főzték és nyilvánosan fogyasztottak egy 2013-i londoni étteremben. Húsz hónapba telt a hústermesztés, és 250,000 euróba került.

Mark Post professzor TEDx beszéde a „kémcső húsáról”, 2013.

Azóta folytatódik a verseny a kereskedelemben kapható szintetikus hús előállítására. Sok vállalat kilépett szabadalmak a hús kereskedelmi szempontból megvalósítható termesztésére és néhányan finanszírozást kaptak olyan emberektől is, mint Bill Gates és Richard Branson.

A szövettechnika fejlődésének köszönhetően mindenféle sejtet felvihetünk a bőrtől és a vértől az izmokig és az agyig, különböző állatokból, és ellenőrzött laboratóriumi körülmények között tenyészthetjük őket.

Az a hús, amelyet az emberek enni akarnak, izomból származik. Ez azt jelenti, hogy a szintetikus hústermelés során nagy mennyiségű izomsejtet termelnek laboratóriumban.

A növekedés magában foglalja három fő folyamat:

  • az állatból prekurzor (vagy „indító” sejtek) kiválasztása - ebben az esetben izom prekurzor sejtek - és a növekedéshez megfelelő környezet biztosítása

  • ömlesztve növekszik egy állat testét utánozó környezetben

  • ezt követően a prekurzor sejteket be kell kapcsolni (vagy „indukálni”), hogy kémiai vagy mechanikai jelekkel vázizommá váljanak.

Egy laboratóriumi sejtekből nyert húst eszel? Itt van, hogyan működik A sejtek egyszerű tenyésztése egy lombikban, ahol egyrétegűen növesztik őket, és narancssárga tápanyaggal borítják.

A sejtek növekedése és csontvázizommá történő átalakulása az iparág jelenlegi legnagyobb kihívásai. Ennek a húsnak a megjelenése valószínűleg inkább a burger típusú húsra hasonlít, mint egy pogácsa, nem pedig a hasított hús, amely nagyon felépített.

Például ha steakre vágja, előfordulhat, hogy a hús hosszú szálakba vagy rostokba rendeződik. A tenyésztett hús esetében azonban a sejtek szerveződése veszélyesebb lehet.

Bizonyos sejttípusokon teljesen megvalósítható, hogy laboratóriumi körülmények között minden 24 órában egyszer gyorsan növekedjenek és magukkal szaporodjanak - ez sokkal gyorsabb, mint egy állatnál. A kihívás az, hogy ezt nagymértékben el lehessen érni bioreaktorokban (egy edényben, amelyben a laboratóriumi úton termesztett sejteket tárolják), majd azután, hogy az összes sejtet prekursor sejtekből izomsejtekké alakítsák át.

Ha a szövetsejtek termékeinek evése íztelennek tűnik, vegye figyelembe, hogy az emberek már fogyasztják a sejttenyésztési technológiák termékeit. A biológiai molekulák több mint 50% -a oltásokhoz és betegségek kezeléséhez (például antitestek rákkezeléshez) emlős sejttenyészetekben termelődnek..

Tehát már haladunk a hamis vagy mesterségesen szintetizált molekulák fogyasztására.

Mi igényel több erőforrást - növekvő tehenek vagy növekvő sejtek?

Körülbelül 18 hónapokig tart egy tehén teljes növekedése, az 10 hónapos terhesség után.

Tehát összesen két év és négy hónap növekedést igényel egy űrben 10.5 által 15.2 négyzetméter, egy pajtában. Egy tehén leölésekor 300kg hasított testet és 180kg sült hús.

Másrészt, tart 8 trillió sejt laboratóriumban az 1 kilogramm izomhús előállításához.

Egy tartály 5,000 liter (egy átlagos esővíztartály méretére, vagy valahol 5 köbméter körül) lenne szükség ennek a celláknak a növekedéséhez. Ez figyelembe veszi a rétegekben nőtt és a folyadékkal fedezett sejteket, hogy tápanyagokat biztosítsanak.

Ha a laboratóriumi sejtek minden 24 óránként megosztódnak, akkor az 26kg hús növekedése alig vesz igénybe 1 napot.

Egy laboratóriumi sejtekből nyert húst eszel? Itt van, hogyan működik Ez a kép bemutatja, hogyan lehet a sejteket háromdimenziós módon termeszteni és szervekre hasonlítani.

Ez a növekedési sebesség megvalósítható bizonyos típusú sejteknél, mint például a bőr és a bél, de az izomsejtekről laboratóriumban még nem számoltak be.

Ezért a laborban termesztett hús kevesebb természeti erőforrást (például növényzetet és vizet) igényelhet ahhoz, hogy megegyező mennyiségű állati húst termesszen. A „hamis hús” kereskedelmi elérhetősége alapvetően csökkentheti a legelő állatok óriási környezeti hatásait, és csökkentheti az állatok kegyetlenségét.

As Az ausztrálok 90% -a aggódnak az állatok jóléte miatt, és az ausztráliak is nagymértékben aggódik az éghajlatváltozás miatt, a hamis hús valódi hatást gyakorolhat a húsiparra.A beszélgetés

A szerzőről

Leigh Ackland, a molekuláris biológiai tudományok professzora, Deakin Egyetem

Ezt a cikket újra kiadják A beszélgetés Creative Commons licenc alatt. Olvassa el a eredeti cikk.

books_food

MÉG SZINTÉN KEDVELHETED

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeiwhihuiditjakomsnofaplptruesswsvthtrukurvi

kövesse az InnerSelf oldalt

facebook ikonratwitter ikonrayoutube ikonrainstagram ikonrapintrest ikonrarss ikonra

 Szerezd meg a legújabb e-mailben

Heti magazin Napi inspiráció

A LEGNAGYOBB VIDEÓK

Megkezdődött a nagy klímavándorlás
Megkezdődött a nagy klímavándorlás
by Super User
Az éghajlatválság a világ ezreit kényszeríti menekülésre, mivel otthonaik egyre lakhatatlanabbá válnak.
Az utolsó jégkorszak elmondja nekünk, hogy miért kell törődnünk a 2 ℃ hőmérsékletváltozással
Az utolsó jégkorszak elmondja nekünk, hogy miért kell törődnünk a 2 ℃ hőmérsékletváltozással
by Alan N Williams és munkatársai
Az éghajlatváltozással foglalkozó kormányközi testület (IPCC) legfrissebb jelentése szerint jelentős csökkenés nélkül…
A Föld évmilliárdokig lakható volt - pontosan mennyire volt szerencsénk?
A Föld évmilliárdokig lakható volt - pontosan mennyire volt szerencsénk?
by Toby Tyrrell
A fejlődésnek 3 vagy 4 milliárd év kellett a Homo sapiens előállításához. Ha ebben az éghajlat csak egyszer teljes kudarcot vallott volna…
Hogyan segíthet az időjárás feltérképezése 12,000 XNUMX évvel ezelőtt a jövőbeni éghajlatváltozás előrejelzésében
Hogyan segíthet az időjárás feltérképezése 12,000 XNUMX évvel ezelőtt a jövőbeni éghajlatváltozás előrejelzésében
by Brice Rea
Az utolsó jégkorszak végét, mintegy 12,000 XNUMX évvel ezelőtt, egy utolsó hideg fázis jellemezte, az úgynevezett Younger Dryas.
A Kaszpi-tenger 9 méteres vagy annál nagyobb zuhanás várható ebben az évszázadban
A Kaszpi-tenger 9 méteres vagy annál nagyobb zuhanás várható ebben az évszázadban
by Frank Wesselingh és Matteo Lattuada
Képzelje el, hogy a tengerparton van, és a tengerre néz. Előtted fekszik 100 méter kopár homok, amely úgy néz ki, mint egy…
A Vénusz ismét földszerű volt, de az éghajlatváltozás lakhatatlanná tette
A Vénusz ismét földszerű volt, de az éghajlatváltozás lakhatatlanná tette
by Richard Ernst
Sokat tanulhatunk a klímaváltozásról a Vénuszról, testvérbolygónkról. A Vénusz felületi hőmérséklete jelenleg…
Öt klíma hitetlenkedés: összeomlási tanfolyam az éghajlati félretájékoztatásban
Az öt klíma hitetlenkedés: összeomlási tanfolyam az éghajlati félretájékoztatásban
by John Cook
Ez a videó az éghajlati félretájékoztatás összeomlási tanfolyama, amely összefoglalja azokat a legfontosabb érveket, amelyekkel kétségbe vonják a valóságot…
Az Északi-sark 3 millió éve nem volt ilyen meleg, és ez nagy változásokat jelent a bolygón
Az Északi-sark 3 millió éve nem volt ilyen meleg, és ez nagy változásokat jelent a bolygón
by Julie Brigham-Grette és Steve Petsch
Évente a Jeges-tenger borítja a Jeges-tenger mélységét szeptember közepén. Ebben az évben mindössze 1.44 mérhető…

LEGFRISSEBB CIKKEK

3 erdőtűz lecke erdei városoknak, mivel a Dixie Fire elpusztítja a történelmi Greenville -t, Kaliforniában
3 erdőtűz lecke erdei városoknak, mivel a Dixie Fire elpusztítja a történelmi Greenville -t, Kaliforniában
by Bart Johnson, az Oregoni Egyetem tájépítészeti professzora
A forró, száraz hegyi erdőben égő tűzvész söpört végig a kaliforniai Greenville -i Gold Rush városon augusztus 4 -én,…
Kína teljesítheti az energia- és éghajlati célokat, amelyek korlátozzák a szénerőművet
Kína teljesítheti az energia- és éghajlati célokat, amelyek korlátozzák a szénerőművet
by Alvin Lin
A vezető áprilisi klímacsúcsán Hszi Csin-ping ígéretet tett arra, hogy Kína „szigorúan ellenőrzi a széntüzelésű energiát…
Egy repülőgép vörös tűzgátlót dob ​​az erdőtűzre, miközben az út mentén parkoló tűzoltók felnéznek a narancssárga égboltra
A modell 10 éves futótüzet, majd fokozatos hanyatlást jósol
by Hannah Hickey-U. Washington
Az erdőtüzek hosszú távú jövőjére vetített pillantások előrevetítik a vadonatüzek kezdeti, nagyjából évtizedes kitörését,…
Kék víz holt fehér fűvel körülvéve
A térkép 30 év extrém hóolvadását mutatja be az Egyesült Államokban
by Mikayla Mace-Arizona
Az elmúlt 30 év extrém hóolvadási eseményeinek új térképe tisztázza a gyors olvadást előidéző ​​folyamatokat.
Fehér tengeri jég kék vízben, a lenyugvó nap tükröződik a vízben
A Föld fagyott területei évente 33 ezer négyzetkilométerre zsugorodnak
by Texas A&M Egyetem
A Föld krioszférája évente 33,000 87,000 négyzetkilométerrel (XNUMX XNUMX négyzetkilométerrel) zsugorodik.
Férfi és női hangszórók sora a mikrofonoknál
234 tudós több mint 14,000 XNUMX kutatást olvasott fel, hogy megírja a közelgő IPCC klímajelentést
by Stephanie Spera, a Richmondi Egyetem földrajzi és környezeti adjunktusa
A héten több száz tudós a világ minden tájáról véglegesíti a jelentést, amely felméri a globális helyzetet…
Egy barna menyét, fehér hasa egy sziklának dől, és a válla fölött néz
Egyszer a közönséges menyét eltűnik
by Laura Oleniacz - NC állam
Három menyétfaj, amelyek egykor Észak -Amerikában gyakoriak voltak, valószínűleg csökkenni fog, köztük egy olyan faj, amelyet…
Az árvízveszély az éghajlati hőség fokozódásával nő
by Tim Radford
A melegebb világ nedvesebb lesz. Egyre több ember szembesül majd nagyobb árvízzel, ahogy emelkednek a folyók és a város utcái…

 Szerezd meg a legújabb e-mailben

Heti magazin Napi inspiráció

Új hozzáállás - új lehetőségek

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf piac
Copyright © 1985 - 2021 InnerSelf kiadványok. Minden jog fenntartva.